El número de febrer de la revista
Alcanar publica la recepta de la torrada canareva. Aquesta torrada se l’enduien els pagesos quan
anaven a plegar olives i se la menjaven a mitan matí, però també es feia --i
encara es fa-- a casa per a sopar. La recepta que publica Alcanar és de la
cuinera Rosa Samper, de Can Bunyoles, un restaurant molt recomanable.
Ingredients: una llesca de pa de
pagès, una sardina de casco (arengada), una tomaca de penjar, alls i oli.
Preparació:
1. Es
torra lleugerament la llesca de pa.
2. Es
lleven el cap i l’espina de la sardina. Tradicionalment la sardina es menjava
sense dessalar, però Samper, amb bon criteri, aconsella de dessalar-la.
3. Es
frigen els alls. Amb el mateix oli es frigen les sardines tomba i tomba i es
retiren.
4. Es
talla la tomaca en rodanxes i es frigen.
Muntatge:
5. Es
posen les rodanxes de tomaca damunt de la torrada amb una miqueta de l’oli amb
què l’hem fregida.
6. Hi
posem damunt la sardina i els alls. Tradicionalment els grans d’all es posaven
sencers i amb la pell, però són més mengívols si, després de fregits, els pelem
i els tallem en dos o tres trossos. També recomano de llevar una mica la pell
de la sardina.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada